1月28日の食材

活かしたまま輸送したヤリイカ
　

　
　
　

身の部分とゲソの刺身　サッと湯通ししたゲソ　身の部分の明太子和え
　
　
　

透き通っております
　
　
初期の食感は硬めの歯ごたえのある良い感じ。
数分レベルで食感が変わり、時間が経つにつれ柔らかく。
面白い。
明太子和えは初めから柔らかめ。不思議。
　
　
　

卵と身を醤油で軽く茹でる
これも食感が面白く旨い。
　
　
　

アマダイの刺身
程良く身が締まっていて旨し。
　
　
　

定番。アマダイの松笠揚げ
　
　
　

アマダイのアラ煮
　
　
　
ヤリイカは食感違いが数分レベルで変わると言う
面白い体験が出来ました。
ケンサキイカでもやってみたい。