タチウオ/真鯛/カワハギ

　

タチウオと真鯛をてんぷらに。
どっちも旨いけど、真鯛の方が好き。
　
　

真鯛の漬け
　
　

カワハギ　肝と梅肉を混ぜてみた。
これは絶品。
　
　
あわせる酒は

沼津の酒　白隠正宗！
　
　
今回は全て沼津産で。
　
　
　

コメント 2

いつもカワハギの刺身を見せてもらってますが、ほんとうに真っ白で美しいですね。血抜きが関係しているのでしょうか？
by はしけ船長 (2015-11-16 18:18) 

はしけ船長さん
　
血抜きは大いに関係ありと思います。

以前血抜きしないで持ち帰ったやつは
ややピンクっぽい刺身になりました。
旨味と言うかコクと言うか、
クセのようなものが出るように感じました。

旨い/不味いの話では無く、好みの問題ですので
血を抜くかどうかは人それぞれと思いますが、
私はクセの無い状態が好みだったので、
今は確実に血を抜いてから持ち帰るようにしています。

by 神宮 (2015-11-18 23:10)