カワハギとアジ

　
昨日のカワハギと、小将からいただいたアジ
　
　

カワハギ刺身
肝と醤油を混ぜて付けるとか、身の上に肝を少し乗せて醤油で食す。
　
　

辛子味噌和え？　微妙な感じ・・・
　
　
　

アジは小振りだったので、半身をまるごと寿司に。
　
　

骨は煎餅に
　
　
カワハギのあらで味噌汁もあったけど、撮影忘れ・・・。
　
　
何れも大変おいしゅうございました。
　
　
　

コメント 2

カワハギの薄づくりがかなり綺麗ですね～

カワハギは神経締めまではしませんか？
by はしけ船長 (2015-11-01 16:08) 

はしけ船長さん
　
承認と返事が遅れて済みません。
　
カワハギの神経締めはやった事が無いです。
小さいと難しそうですね。
ワイヤーも細めを買わないとですし・・・。

エラのところからナイフの刃を入れて、
海水を張ったバケツに放り込んでしばし放置。
その後、海水氷に入れて終了です。
　
カワハギの神経締め、機会あれば試してみようかな。
　
　
by 神宮 (2015-11-14 20:51)