アイナメ料理

昨夜の食卓。家の職人による技の数々。







「刺身」と味噌を加えた「たたき」



カマや中落ち、頭などの「から揚げ　ポン酢」



「から揚げ　大根おろし＋出汁」

これが絶品。

鱧のように包丁を入れて、塩胡椒でごく薄く味をつけ、
粉をまぶして油でカラリと揚げる。




ビールはもちろんエビスです。

日本酒は叔父からいただいた純米吟醸「武勇」
程よい酸味とやや高いアルコール度数で揚げ物に良く合う。


堪能しました。